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Esta é a referência feita ao vinho 100 Barricas de Chile 2011, um projeto audacioso liderado por Rafael Prieto, presidente da Top Winemakers, uma associação que teve a iniciativa de criar este e outros vinhos para valorizar a diversidade dos Terroirs do Chile.
Mas antes de seguir em frente é necessário fazer duas considerações:
- Não sou o primeiro a postar sobre esse vinho, de fato já existem diversas postagens mas provei esse vinho há poucos dias e mesmo considerando que não está entre os 50 melhores vinhos que já provei, trata-se de um projeto muito interessante, dada a sua complexidade e audácia, o que me levou a uma nova postagem.
- Dentre essas muitas postagens, muitos indicam como composição do vinho o seguinte corte: 93% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah, 1% Carménère e 1% Carignan. Isso difere de tudo que é explicado no projeto e também do contra-rótulo do vinho que indica claramente como 100% Cabernet Sauvignon, informação essa que estou assumindo como a mais correta.
Sobre o projeto:
A ideia foi produzir um vinho pela primeira vez na história vitivinícola chilena e provavelmente do mundo, a partir de 100 barris de uma mesma variedade de uva provenientes de 100 diferentes vinícolas, para alcançar 1 vinho e dessa forma abranger a variedade e a diversidade dos vinicultores e vales chilenos.
Para este projeto, cada vinícola contribuiu com um barril de 100% Cabernet Sauvignon de acordo com seu estilo e seu vale, sendo que todos os barris usados eram da safra 2011. Uma comissão de 7 enólogos definiu o estilo para o vinho final, que combinaria os vinhos selecionados provenientes das 100 vinícolas.
O desafio era colocar em uma garrafa, estilos diferentes, vales múltiplos e diferentes focos enológicos, diversidade de gostos e com o maior respeito pela variedade chilena emblemática.
Sobre a criação do vinho:
O conceito definido para o vinho foi um Cabernet Sauvignon de corpo médio, vivo e fresco e com fruta bem marcada. Completando o conceito, deveria ser elegante, ser um vinho profundo com taninos macios, com madeira bem equilibrada e rico em combinações de nuances.
Cada vinícola apresentou duas ou três amostras de vinhos 100% Cabernet Sauvignon que foram provados pela comissão e enólogos de cada região. Uma amostra foi selecionada de cada vinícola para ser usada na mistura final.
Os enólogos começaram a combinar as amostras do mesmo vale. Este processo levou à 22 pré-misturas separadas por origem geográfica. Então eles começaram a combinar estas misturas, para ver observar o resultado do blend de diferentes vales. Eles selecionaram cinco alternativas e depois de algumas degustações e um processo de seleção minucioso, foi reduzida para três fórmulas do vinho final.
Na última fase da criação do vinho, 50 enólogos foram reunidos para a última degustação e para escolher qual era o vinho que melhor se adequava a gênese do projeto.
O último passo foi a recolher um barril de cada vinho selecionado e misturar uma centena de barris em um tanque da Vina Tarapaca. Depois de um mês, o vinho foi engarrafado no final de Setembro de 2012.
Sobre as vinícolas participantes
O projeto reuniu 100 vinícolas, desde vinícolas boutiques às maiores e mais conhecidas, pertencentes a 11 Vales do Chile, desde a altura do Vale Limari, às portas do deserto ao frio Valle Maule, na região centro-sul.
Todas as vinícolas e vales estão listados no rótulo, conforme foto a seguir:
100 Barricas de Chile 2011: Um vinho que eu gostaria muito de provar novamente daqui a 5 anos, acredito que ainda tenha muita evolução pela frente. Esse 100% Cabernet Sauvignon passa em média 14 meses em carvalho de acordo com o barril de cada vinícola. Aromas de frutas vermelhas, cacau, baunilha e caramelo. Em boca tem corpo médio, boa estrutura, um leve pimentão tostado e principalmente baunilha e ameixas. Final frutado e de boa persistência. Nota 4,2 estrelas.
Fontes:
Excelente o post, além de muito interessante, parabéns
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Bem interessante a história deste vinho Rodrigo. Também já provei e não classifiquei como dos melhores que já bebi. Abs.
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Imagino que ainda vai evoluir um pouco mais Stefan. Mas acho que esse Blend excessivo não fez muito sucesso
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Uma matéria bem legal sobre um projeto diferenciado! Bela escolha Sitta! Parabéns!
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Que belíssimo empreendimento a elaboração deste vinho, Sitta! E que privilégio ter provado ele este ano, e agora sabendo um pouco mais da sua história!!!
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O termo ousadia não poderia ter o definido melhor, uma síntese dos vários terroir chileno, é uma idéia bem interessante. Dada a complexidade do projeto e seu ineditismo, gerou um vinho acima das expectativas, e que pode evoluir com bastante dignidade. Parabéns pelo post!
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Muito interessante esse vinho e o projeto desenvolvido, Sitta. Degustei no ano passado o 5 x 20, que são cinco Enólogos que fazem dois vinhos com barricas de 20 vinícolas distintas. e 5 Enólogas que fazem a mesmas proporção de vinhos com outras 20 barricas provenientes de outras vinícolas escolhidas pelos Enólogos e Enólogas envolvidas no projeto.Vale a prova. Abraços e sucesso sempre amigo.
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Muito interessante!!! Às vezes bebemos sem ter noção de tanta dedicação e empenho. Obrigada por compartilhar essa maravilha!!
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Bela matéria, Sitta! Interessante o projeto deste vinho com a cara do Chile. Deu vontade de provar. Abraço!
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Que bacana, Rodrigo! Eu não conhecia esse projeto! Abraço!
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Interessante….você sabe se teve um enólogo que coordenou o trabalho?
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Regi. Não teve, foi a comissão de 7 enólogos dirigidos pelo presidente da Top Winemakers
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Mais uma matéria interessante Rodrigo.
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Post muito interessante, didático e instigante. Sabe onde vende em SP?
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Que eu saiba só no Chile
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Tive vontade de provar. Abs.
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