Amigos,
Há poucos dias, meu pai, o famoso Seu Sitta para os conhecidos, faleceu aos 79 anos. Ainda no momento agudo de saudade resolvi escrever um texto, para abordar uma última lição que aprendi sobre o melhor momento para abrir os melhores vinhos da adega.
Confesso que tenho uma enorme preocupação com o tema e sempre busquei o momento ótimo do vinho para abrir uma determinada garrafa, ou seja, o dia em que a chamada curva de evolução chega no auge, inclusive correndo o risco de perder esse melhor momento. Muitas vezes me vejo comprando vinhos para abrir no mesmo dia, só para não ter que mexer na adega. Na verdade, eu sempre imaginei ter o tempo que fosse necessário para guardar e abrir meus melhores vinhos no momento certo.
Já meu pai era completamente diferente. Bastava ter vontade, que em uma simples segunda-feira de chuva ele abria os melhores vinhos da adega e, via de regra, vinhos bastante novos e muito longe do ponto máximo de evolução. E isso me deixava doido, aliás parecia que ele fazia de propósito. Quantas vezes ele, sabendo que eu passaria em sua casa, não ia na adega e abria um desses, como se fosse uma provocação. Eu dizia que ele adorava “queimar a largada”.
Há cerca de 2 anos ele abriu um Nicolas Catena Zapata 2010, que era o seu vinho favorito. Era a safra que estava saindo da vinícola. Perguntei a ele qual era a vontade dele em sempre experimentar a coisa pela metade, não aguardar o processo completo. A resposta foi serena e firme: “Não vou guardar nada, não sei quanto tempo vou viver. E se quiser, senta aqui e beba comigo”.
E hoje tenho que admitir: pai, mais uma vez VOCÊ ESTAVA CERTO! Hoje tenho vinhos especiais na minha adega que guardei para abrir com ele em alguns anos (especialmente os Cabernet Sauvignon que eram sua paixão, entre eles um Terrunyo 2008 que obviamente já poderia ter sido aberto há tempos) e outros na adega dele que infelizmente ele me deu ouvidos e resolver guardar para a “data especial”. Com certeza vou abri-los mas o prazer não será completo, e dessa vez, com os vinhos possivelmente no auge. Ironicamente verdadeiro.
Então amigos, sem dúvida que guardar vinhos é especial, mas o dia certo para abrir esses vinhos é na visita de uma pessoa especial, é no dia de comemorar as conquistas, é no dia de buscar um apoio, é no dia que sentir que é o dia, independente do estágio de evolução do vinho. O vinho é uma coisa viva, que se completa pelo momento. A ocasião torna o vinho mais ou menos prazeroso. Uma boa companhia vale mais que 10 anos em garrafa.
Ainda assim aproveitei muito os últimos dois anos com seu Sitta. O fato de trabalharmos juntos nesse período nos fez recuperar muito do tempo que ele não teve na hora de estruturar o patrimônio familiar. Fica minha homenagem e a lembrança dessa última lição.
E um último pedido aos amigos. Seu Sitta era uma pessoa alegre e de bem com a vida assim como espero os eventuais comentários nesse Post.
V³: Vinho, Vida e Viagem 
Rodrigo, fiquei emocionado de ler este post mesmo depois de alguns anos de vc tê-lo postado. Lembro bem uma vez que chegamos na sua casa em um sabado a noite na época de faculdade, seu pai tomando um scotch, sentou e conversou bastante conosco enquanto vc se arrumava para sairmos. Muito legal !! Com certeza ele esta orgulhoso de vc. Abração !
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Bons tempos aqueles meu amigo, Que saudades daquela época maravilhosa!! Saúde Lincoln.
Muito feliz de ver-lo por aqui
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Que texto lindo! Pra mim a vida é assim, como seu pai sentia, pra ser aproveitada e comemorada hoje. Pra falar a verdade, não me julguem, não gosto de vinho para guardar, gosto dos prontos para beber, a qualquer momento.
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E cada vez mais será assim Adriana. Já é a nova tendência! Saúde sempre
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Sem dúvida Sitta, o momento de se abrir um vinho é aquele onde podemos degustar e apreciar junto as pessoas. O que é uma bela garrafa de vinho e um solitário: praticamente nada, minha opinião.
Por outro lado o que representa uma bela garrafa pra comemorar um dia como o de hoje, na compahia de uma pessoa querida, dando boas gargalhadas !!! Isto sim ficará em nossas memórias. se pudermos juntar ambas as situações, maravilha, senão faço a opção de abrir o vinho … Feliz dias dos Pais a todos. Vamos curtir a vida pois ela é curta demais
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Muito obrigado Alex. E aproveite seu dia ao lado de sua linda família.
Saúde amigo
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Parabéns, nobre Rodrigo. Seu Sitta por certo está feliz pelo legado q deixou e mais que isso: saber q você o assimilou.
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Muito obrigado meu amigo. Saúde sempre
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Parabéns Sitta pelo texto. Você ja tinha comentado isso comigo e na oportunidade que tive de conhecer seu pai, percebi como ele gostava de viver e apreciar à vida. Desde que você comentou comigo esse tema, tenho feito exatamente isso. Guardo alguns mas sempre que dá vontade eles são apreciados. Não fico esperando eternamente não!! Vamos beber os vinhos que temos vontade. Um grande abraço
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Esse texto tem que ser publicado todo ano, traz uma lição que dá pleno sentido à expressão: é preciso saber viver!!! Tim-tim!!!🍷
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Muito obrigado!! Saúde sempre
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Parabéns pelo texto, Rodrigo! Já tive oportunidade de lê-lo algumas vezes, e sempre que faço, me emociono. Uma grande lição, compartilhada por você de forma muito sensível e genuína.
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Gusmão.
Eu que agradeço a leitura e sua mensagem !!
Saúde!!
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Belo texto Sitta, sempre atual.
Lembra que devemos aproveitar os momentos felizes em sua plenitude .
Abraço
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Obrigado Marco. Saúde sempre
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Simplesmente fantástico, nunca devemos guardar o melhor para depois, o melhor deve ser apreciado no agora, junto com as pessoas que amamos. Eu nunca guardo vinho, se o vinho tiver que aguardar 5 anos ele não serve pra mim.
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Boa Paulo.
Uma filosofia para ser seguida
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