Sassicaia – Curiosidades e Degustação Vertical

Amigos,

Na última terça-feira, tive a oportunidade de participar com alguns amigos da Confraria, de uma degustação vertical de um dos grandes ícones de Bolgheri, o Sassicaia da Tenuta San Guido.

Aproveitando o embalo, esse Post trará algumas curiosidades e dados históricos sobre o vinho e o resultado da degustação das safras 2012 a 2015, sendo essa última, super-premiada (melhor vinho Italiano de 2018 e vinho do ano de 2018 pela Wine Spectator).

Dados Históricos e Curiosidades:

– O vinho foi “idealizado” na década de 1920, pelo marquês Mario Incisa della Rocchetta, que sonhava em criar um vinho “puro-sangue”. Sua ideia era criar um vinho com um bouquet idêntico a um vinho que ele havia provado nessa época (1921 – 1925), quando era estudante na cidade de Pisa. Na década de 1940, tendo se estabelecido na Tenuta San Guido, na costa do Tirreno, experimentou várias variedades de uvas francesas e concluiu que o Cabernet Sauvignon tinha o bouquet que ele estava procurando.

– O vinho é feito principalmente de Cabernet Sauvignon e foi uma mudança radical na tradição da Toscana e Piemonte, cujas castas tradicionais eram Sangiovese e Nebbiolo, respectivamente. Com isso, as primeiras safras do vinho não foram bem-recebidas pelos críticos que estavam acostumados aos vinhos locais. Não foi levado em consideração que os vinhos feitos da uva Cabernet Sauvignon precisariam de mais tempo para amadurecer e se desenvolver e assim, de 1948 a 1967, o Sassicaia permaneceu um assunto privado, apenas para ser consumido na Tenuta San Guido.

– A primeira safra foi lançada comercialmente em 1968 quando o marquês percebeu que, ao envelhecer, o seu vinho melhorava consideravelmente. Após o lançamento, o vinho não foi produzido somente em duas safras: 1969 e 1973. A última safra lançada foi 2015.

– Desde a primeira safra a composição das uvas é de 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc. O envelhecimento varia de ano para ano, normalmente de 21 a 24 meses em carvalho Francês e Iugoslavo, parte novo e parte usado.

Degustação Vertical das Safras 2012 a 2015.

Eu já havia provado safras anteriores do Sassicaia, precisamente as safras de 1995, 1996, 2006 e 2010, mais ainda não havia provado safras tão recentes e não estava bem certo do resultado de abrir vinhos tão jovens.

As quatro safras degustadas possuem o mesmo envelhecimento, 24 meses em carvalho Francês. O resultado está a seguir:

Sassicaia 2012: foi uma safra que não empolgou, talvez com a mesma impressão relatada acima de que o vinho precisa envelhecer por muitos anos para mostrar todo seu potencial. Na minha avaliação ficou em 3° lugar com 91 pontos.

Sassicaia 2013: mesmo mais jovem, muito mais pronto que a safra anterior, e apesar do grande potencial de envelhecimento, já se mostrou um vinho firme e bem estruturado, taninos sedosos e final longo e frutado. Na minha avaliação ficou em 2° lugar com 96 pontos.

Sassicaia 2014: acreditem, o vinho estava Bouchonné (corked). Para quem não sabe o que isso significa, é um dos defeitos mais conhecidos que pode acometer o vinho. Uma lástima um vinho como esse possuir tal defeito, mas acontece em cerca de 4% dos vinhos. Esse será uma assunto para uma matéria futura, que postarei em breve aqui. Não foi avaliado devido ao defeito apresentado.

Sassicaia 2015: fez jus a sua extensa lista de grandes pontuações, sendo o grande campeão da noite para a maioria dos presentes. Vinho equilibrado e potente, taninos firmes e boa acidez, bastante aromático e com final muito persistente. Na minha avaliação ficou em 1° lugar com 98 pontos.

Fontes:
http://www.tenutasanguido.com/eng/Sassicaia.html