Por Que não Devemos Encher a Taça de Vinho?

Olá amigos,

Aproveitando a oportunidade para desejar a todos um Feliz 2020, um post bem curtinho pra fechar o ano.

Esse assunto surgiu no almoço de família deste Natal e aposto que você já sabe a medida correta pra servir uma taça de vinho, mas talvez não saiba a razão técnica pra isso (assim como muitos garçons de restaurante ainda insistem em servir mais da metade da taça, talvez para ver a garrafa acabar logo, imaginando que o cliente pedirá outra garrafa, tal qual cerveja).

3 Detalhes Fundamentais no Serviço de Vinhos em Restaurantes

Bom, além de uma questão muito importante de etiqueta, a razão pela qual não devemos encher uma taça de vinho é para permitir espaço suficiente para o vinho girar no copo e liberar os aromas do vinho. Se você encher o copo até o topo, sobrará pouco espaço na taça e você não poderá girá-lo sem derramar.

O processo de cheirar o vinho faz uma grande diferença na quantidade de sabor que você eventualmente sentirá no vinho. Além disso, é também uma parte divertida do processo de beber vinho.

Outro ponto importante é que, geralmente, um vinho pode ficar melhor e mais aromático quando aerado por algum tempo, pois libera os complexos aromas do vinho.  A boas taças de vinho são projetadas para encontrar o equilíbrio certo de vinho e oxigênio para os diferentes tipos de variedades de uvas.

Mas qual a medida indicada para encher a taça? Você pode encher as taças de vinho tinto com até 1/3 do total, as taças de vinho branco com até a metade e vinhos espumantes, como champanhe, com até 3/4 do total da taça.

Um grande abraço a todos e até 2020!!