Polenta Cremosa com Molho Funghi e Negroamaro

Por Ana Sitta

Sou só eu, ou vocês também adoram esse clima mais friozinho mas com sol típico do outono? E se tem uma coisa ainda mais gostosa, é aproveitar esse tempo para cozinhar aquela “confort food”, que alegra o estômago, e tomar um bom vinho tinto!

Pensando nisso, aproveitei que ganhei um Lifili Negroamaro Salento (ma-ra-vi-lho-so!), da Casa Lisboa e do amigo André Ribeiro Sommelier, para fazer uma Polenta Cremosa – aposto que você salivou – com um molho funghi hidratado no vinho.

Sei que não parece, mas juro que é fácil de fazer! Vamos lá?

INGREDIENTES:

Molho

  • 1 copo de vinho tinto seco.
  • 50g de funghi secchi (eu prefiro o porcini, mas pode usar qualquer outro).
  • 70g de bacon cortado em cubinhos.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 2 dentes de alho picados (eu sou a louca do alho, então se você também não for, use 1 dente só).
  • 2 caixinhas de creme de leite.
  • Sal e Pimenta do reino a gosto.

Polenta

  • Polenta.
  • 2 tabletes de caldo de carne (se você tiver caldo de carne caseiro, ainda melhor).
  • Queijo ralado.

Ingredientes receita de polenta cremosa com molho funghi secchi e vinho tinto

MODO DE FAZER:

Molho

A primeira coisa a fazer é hidratar o funghi. Em um recipiente fundo, coloque todo o funghi e um copo de vinho (seja generoso!) e deixe por cerca de 1h. Você sabe que está no ponto quando o funghi já puxou quase todo o vinho.

Funghi hidratado, vamos começar o molho.

Em uma panela bem quente, coloque o bacon em cubinhos. Procure uma peça com mais carne do que gordura. Quando já estiver bem dourado (frito), coloque a colher de manteiga e o alho.

Acrescente o funghi hidratado com o resto do vinho do recipiente (se o vinho não foi todo absorvido pelo funghi) e deixe cozinhar mais alguns minutinhos. Você pode acrescentar mais um dedinho de água ou vinho aqui se quiser.

vinho hidratado no vinho tinto para receita de molho

Coloque as duas caixinhas de creme de leite e mexa bem.

polenta com molho funghi e creme de leite

Coloque sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Polenta

Em uma panela grande coloque 1,5L de água e os dois saquinhos de caldo de carne e deixe ferver. Quando começar a ferver, coloque aos poucos a polenta. Eu gosto de usar um fouet e ir mexendo enquanto vou colocando a polenta. Assim evita que ela fique empelotada.

polenta cremosa com molho e vinho

Eu coloco a polenta a olho mesmo, mas se essa for a primeira vez que você for fazer, sugiro seguir as instruções na caixinha, colocando sempre um pouquinho menos do que fala ali…rs

Quando começar a engrossar, coloque o queijo ralado (a gosto) e continue mexendo. O segredo da polenta é mexer sempre.

polenta cremosa com molho funghi e vinho tinto

O ponto dela é quando ela já está mais grossa, mas ainda “pinga” da colher.

receita de polenta cremosa

Sirva em seguida, em um prato fundo e com o molho funghi.

polenta cremosa com molho funghi no negroamaro

Se quiser coloque um pouco de queijo ralado por cima. Afinal, queijo nunca é demais…rs

Espero que gostem, e me contem como ficou depois! 🙂

Sobre o Lifili Negroamaro Salento 2018, eu amei o vinho (sou suspeita, visto que sou fã de vinhos italianos). Ele tem bastante estrutura, então recomendo deixar ele respirar por 30 minutos. Ele é equilibrado e macio, com notas de frutas silvestres, groselha e baunilha e passa 6 meses em carvalho francês e americano. Foi recomendação do André Ribeiro Sommelier.

Este vinho está à venda na Casa Lisboa por R$89,90. Eles entregam em toda a grande São Paulo! Caso queira ir conhecer a casa, eles estão funcionando normalmente de segunda a sábado das 11h às 19h.

Conheçam também nossas outras dicas de receitas harmonizadas:
+ Risotto al Limone Harmonizado com Sauvignon Blanc
+ Linguiça caramelizada no espumante

SERVIÇO:
Casa Lisboa – https://casalisboa.com.br/
Endereço: Praça Silvio Romero, 126 – Tatuapé
Telefone: (11) 2296-0657 / (11) 2097-4888 / (11) 3063-3961
Email: eventos@casalisboa.com.br
Instagram: @casalisboabebidas

 

 

13 comentários em “Polenta Cremosa com Molho Funghi e Negroamaro

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s