Mudanças Climáticas, Incêndios e a Indústria do Vinho

Amigos,

Acredito que vocês já tenham ouvido falar do impacto das mudanças climáticas e dos incêndios florestais na indústria do vinho. Pois bem, não só o aumento das temperaturas, mas também o risco de incêndios florestais levaram algumas vinícolas a cultivar diferentes tipos de uvas. E algumas regiões, que foram esquecidas por muito tempo, agora estão produzindo vinhos notáveis.

Nosso post falará sobre esses efeitos, que apesar de algumas desvantagens, também trazem grandes benefícios aos produtores de vinhos.

Os efeitos na produção de Vinhos.

Os efeitos nocivos da mudança climática, em muitas das grandes regiões vinícolas dos Estados Unidos e da Europa, apenas começaram a ser sentidos. Mas já trazem impactos na produção.

Incêndios florestais devastaram vinhedos em Napa Valley, na Califórnia e em outras partes do Oregon, e até mesmo vinhedos que foram poupados tiveram que lutar contra a fumaça que prejudicou a qualidade de suas uvas. Na França, anos alternando entre um calor incomum e geadas catastróficas, mudaram a quantidade e os tipos de vinho que estão sendo feitos. Nas regiões normalmente mais frias, onde crescem as uvas para fazer champanhe, o rendimento da colheita anual oscilou descontroladamente da metade do normal para o dobro (a região tem permissão para armazenar vinho de um ano de expansão para misturar com o vinho de um ano de baixa). 

Fogo em Napa Valley: Fotos e Dados de Vinícolas Atingidas.

Como as Geadas Afetam os Vinhedos.

Mas o aumento das temperaturas teve outros efeitos imprevistos. Partes do Reino Unido, um país muito pouco conhecido pela produção de vinho, agora estão produzindo vinho espumante, como faziam na época dos romanos.

Para os conhecedores de vinhos, isso significa mudanças nos tipos de vinhos que eles consomem há muito tempo e onde esses vinhos são produzidos. O consumidor médio pode não notar, mas o mundo aparentemente estável do vinho se tornou tudo menos isso.

O aumento das temperaturas certamente prejudicou alguns produtores de vinho, mas em algumas áreas vitivinícolas o calor tem sido uma bênção para os vinhedos e para os amantes de vinho. Robert Parker disse que as condições de cultivo para safras muito procuradas em Bordeaux costumavam ocorrer com menos frequência e às vezes apenas uma vez a cada década: 1945, 1947, 1961, 1982, 1996 e 2000. Todas eram safras muito maduras, por causa do calor. Mas na última década, com o aumento das temperaturas em Bordeaux, os vinhos de 2012, 2015, 2016, 2018 e 2019 são todos bastante procurados e com preços elevados.

E depois, há os vinhos de regiões antes esquecidas.

“O que eu diria é que, atualmente, não houve melhor momento para os apreciadores de vinho”, disse Axel Heinz, Diretor da Ornellaia & Masseto, dois dos principais produtores da Itália. “As safras e o vinho ficaram muito melhores. E para nós, as mudanças nos últimos 20 anos colocaram o foco em muitas regiões de cultivo nas quais os colecionadores não estavam interessados ​​antes, como o vinho italiano e espanhol. ”

No entanto, apesar de todo o romance ligado à produção de vinho, é processo produtivo é, essencialmente, agricultura. Portanto, enquanto os produtores de vinho estão colhendo os benefícios das temperaturas mais altas, os produtores de uvas tiveram que se adaptar de maneiras que afetarão os preços e também os tipos de uvas e, claro, os vinhedos às vezes são integrados, de modo que os viticultores e os vinicultores fazem parte da mesma operação.

Assim como outras vinícolas, a Jackson Family Wines, uma das maiores produtoras de vinho dos Estados Unidos, já começou a tomar medidas para lidar com as mudanças climáticas. “Se plantarmos um vinhedo hoje, estamos perguntando como será o vinhedo em 2042, não em 2022”, disse Rick Tigner, presidente-executivo da empresa. “Podemos ter um dossel maior para dar sombra às uvas, ou variedades diferentes. Todas essas coisas custam dinheiro. A agricultura para o futuro vai ser mais cara a curto prazo, mas essas vinhas podem durar 30 anos, não 20 anos. ”

A empresa instalou painéis solares em seus vinhedos, mas a necessidade de energia durante as 12 semanas de colheita é tão intensa que não é possível colocar painéis suficientes para atender a essas necessidades de pico. Separadamente, a vinícola também busca reduzir o peso de suas garrafas de vidro. Embora o vidro armazene bem o vinho e seja reciclável, ele requer uma grande quantidade de energia para ser produzido (já que a areia é derretida em fornos para fazer vidro).

A Far Niente, que possui várias marcas, incluindo Nickel & Nickel e Dolce, optou por colocar quase metade de seus painéis solares em um tanque de irrigação para economizar espaço nos vinhedos. Ao fazer isso, a vinícola cobriu todos os seus custos de energia e está confiante de que, enquanto seu aquífero aguentar, ela pode gerenciar o aumento de calor, disse Greg Allen, presidente e enólogo da Dolce.

Embora os incêndios florestais sejam uma preocupação significativa para as vinícolas, o mesmo ocorre com o uso da água. A Hamel Family Wines, no Vale do Sonoma, voltou-se para a agricultura de sequeiro como forma de eliminar a necessidade de irrigação extensiva. John Hamel, enólogo e diretor administrativo de viticultura, disse que o processo envolve o corte de fendas na terra seca, permitindo que a chuva que cai seja absorvida e retida no solo por mais tempo. Também torna as vinhas mais resistentes às oscilações de temperatura. Para os 124 acres de Hamel, a agricultura seca economiza de 2 milhões a 4 milhões de galões de água anualmente. Mas há uma contrapartida (que pode ser considerada boa): o rendimento é menor, com apenas 2,5 toneladas de uvas por acre, em oposição a cinco a seis toneladas por acre com irrigação (diminuindo a produção mas melhorando a qualidade da uva).

O impacto das diferentes medidas de sustentabilidade nos próprios vinhos ainda não é claro. O consumidor médio de vinho provavelmente não notará a diferença, disse Christian Miller, diretor de pesquisa do Wine Market Council, uma empresa de pesquisa de mercado de vinho. “As percepções dos consumidores sobre vinhos e estilos ficam defasadas em relação às condições reais”, disse ele. “Demora um pouco para desfazer a percepção em uma vinícola ou em nível regional. Você também tem variação normal de clima, e as vinícolas podem tomar medidas corretivas para manter o perfil de sabor. ”

Outro fator chave é o fogo. Um incêndio pode alterar a percepção de uma safra inteira, mesmo quando alguns vinhedos de uma região escapam ilesos. “Evite aquela safra para Napa Valley por causa do odor de fumaça pode ser uma suposição generalizada que não é verdadeira para todos os vinhedos”, disse Miller. Dadas as temperaturas mais altas, alguns produtores estão colhendo as uvas semanas antes do que antes, para que possam ter a colheita fermentando com segurança em tanques vedados.

Da mesma forma, Larkmead Wines, no Vale do Napa, que cultiva Cabernet Sauvignon, mas também produz três blends, criou um vinhedo de pesquisa com nove tipos de uvas. O Merlot que ele usa nos cortes tornou-se mais difícil de cultivar. “Nosso blend de Merlot é amado por todos, mas estamos conversando sobre descontinuar”, disse Avery Heelan, enóloga da Larkmead. “Não teremos Merlot suficiente para fazer esse vinho no futuro. Atualmente o corte 60% Merlot, mas vamos ter que mudar de proporção. “

Algumas das uvas que ela está cultivando cresceram historicamente ao longo das regiões de cultivo mais quentes do Mediterrâneo, na Espanha e na Itália. Também está usando a Shiraz (Syrah), a uva que se adaptou muito bem a Austrália. “Os australianos têm uma vantagem sobre nós na compreensão do fogo e da fumaça”, disse ela. “Sem manipular nosso estilo ou qualidade, não há muito que possamos fazer. É a Mãe Natureza. ”

+ Porque a Uva Syrah Chama Shiraz na Austrália.

Iniciativas para se adaptar às mudanças climáticas e produzir vinho de forma mais sustentável estão sendo impulsionadas pelas vinícolas, mas estão realmente sendo impulsionadas pelos grandes compradores de vinho, incluindo sommeliers em restaurantes, distribuidores de vinho e varejistas que podem ver como o clima está mudando o vinho . Os consumidores, disse Miller, estão desempenhando um papel menor, já que a maioria dos bebedores não vai saber a diferença, e os colecionadores que sabem são uma pequena parte dos bebedores de vinho em geral.

“O comércio está mais atento e está tentando reagir às mudanças climáticas do que os próprios consumidores de vinho”, disse ele, observando que os vinhos produzidos de forma sustentável custam US $ 1 a US $ 4 a mais a garrafa. “O impacto da mudança climática é uma média móvel ao longo de vários anos”, acrescentou ele, “e é por isso que terá um impacto mais lento no comportamento do consumidor”.

Os incêndios também ameaçam derrubar o modelo econômico de muitos vinhedos boutique, que cobram mais por seus vinhos. Uma alta porcentagem de suas vendas, às vezes perto de 70% ou mais, vem de pessoas que compram garrafas no vinhedo e se inscrevem em clubes de vinho que enviam vinho automaticamente várias vezes por ano. Mas, como certas regiões vinícolas lutam para cultivar as variedades que sempre cultivaram, seus clientes podem se ver incapazes de beber os tipos de vinhos que sempre amaram.

Um incêndio atingiu a 30 metros de Medlock Ames, um vinhedo em Healdsburg, Califórnia, em 2017. Dois anos depois, um incêndio devastou o vinhedo. Depois de avaliar os danos, Ames Morison, enólogo de Medlock, disse que decidiu plantar diferentes tipos de uvas. A uva tinta Malbec, substituiu a uva branca Sauvignon Blanc. “É triste”, disse Morison. “Vou sentir falta desses vinhos. Mas Sauvignon Blanc cresce melhor em climas mais frios do que nós temos atualmente. ”

Agora, é observar de perto essas mudanças e adaptar nosso paladar!

Fonte:
https://www.nytimes.com/2021/09/03/your-money/wine-climate-change.html

2 comentários em “Mudanças Climáticas, Incêndios e a Indústria do Vinho

  1. Caraca, que loucura. Os impactos disso são nítidos, ainda mais pensando que até Bordeaux aprovou uso de castas não francesas (Touriga nacional por ex.). apenas acrescentando, pelo que li as safras recentes mais procuradas são as de 2009 (principal) e 2010.

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