Sassicaia – Avaliação das Safras e Degustação Vertical

Amigos,

Há alguns meses, fizemos uma degustação inesquecível (e que eu já deveria ter postado). Uma vertical de Sassicaia nas safras 2006 até 2015. Dez safras consecutivas desse vinho icônico. Trata-se de um dos principais rótulos de Bolgheri, minha região de vinhos favorita.

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Vale lembrar que em 1994 Bolgheri Sassicaia DOC recebeu o reconhecimento, e em 2013 teve o destacamento de sua DOC de Bolgheri, tornando-se o único vinho italiano de DOC próprio.

Recomendo a leitura do seguinte post (basta clicar no link), onde falamos muito mais sobre o DOC Bolgheri: Desafio Bolgheri x Montalcino.

O objetivo desse post é avaliar a influência da safra e também avaliar o envelhecimento em garrafa. Será que isso se refletiu na nossa avaliação final? Veremos a seguir.

As Safras de Bolgheri

Bolgheri é uma pequena cidade localizada a cerca de 8 km da costa da Toscana. Tem menos de 200 habitantes e é oficialmente apenas uma fração da Comuna de Castagneto Carducci. Entretanto, algumas das vinícolas mais famosas da Itália ficam a oeste da cidade, tornando Bolgheri uma meca para os amantes de vinho.

Bolgheri

Seu clima é mais quente e marítimo do que o centro da Toscana e os solos são diversos. Uma mistura principalmente de argila, com calcário e areia. Todos os diferentes tipos de solo às vezes podem ser encontrados dentro de um mesmo vinhedo.

Bolgheri parece uma região do Novo Mundo, apesar de suas raízes na Toscana. Na verdade, às vezes, dirigindo pela Strada Bolgherese, a principal via norte-sul que corta o DOC, a paisagem lembra Napa Valley, com vinhedos se estendendo pelos dois lados da estrada.

Há muito pouca Sangiovese plantada, porque é muito quente, muito fértil e muito baixo em altitude. Em vez disso, é o lar de variedades de uvas Bordeaux, com cerca de 80% da denominação plantada com essas uvas, principalmente Cabernet Sauvignon (43%), Merlot (23%), Cabernet Franc (8%) e Petit Verdot (7%).

Na tabela abaixo, está a pontuação dos especialistas para as safras degustadas.

Safra Pontuação
  Wine Spectator Robert Parker Wine Enthusiast
2015 97 96 91
2014 89 85 85
2013 94 95 91
2012 90 89 93
2011 95 88 93
2010 90 92 96
2009 91 97 93
2008 93 92 93
2007 95 94 94
2006 96 97 93

A Maior Vertical de Sassicaia da História.

O Resultado da Degustação

A Degustação foi realizada no Restaurante Casa Santo Antonio com 10 participantes que puderam degustar lado a lado as 10 safras. No final, cada um votou no três melhores da noite.

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Vale ressaltar que a composição de todas as safras é a mesma: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc e a passagem em carvalho francês é de 24 meses.

Vamos as avaliações:

Sassicaia 2006: a safra mais antiga de todas foi a  grande campeã da noite, refletindo a pontuação dos especialistas e também a evolução em garrafa. Apesar de estar pronto para abrir, tem potencial para mais alguns bons anos em adega. Nota V3 – 98 pontos.

Sassicaia 2007: outra safra muito boa na opinião dos especialistas, o que também se refletiu no resultado da degustação. Se não foi tão brilhante como a 2006, talvez tenha um potencial maior de adega. Acidez perfeita e taninos vivíssimos. . Nota V3 – 95 pontos.

Sassicaia 2008: na minha opinião uma das melhores da noite e foi muito bem no geral. Talvez a safra mais pronta pra abrir, mais próxima do auge. Na opinião dos especialistas é uma boa safra, sem ser espetacular. Nesse caso os anos em garrafa ajudaram. Nota V3 – 98 pontos.

Sassicaia 2009: o segundo melhor no geral estava excelente também. Muito próximo da 2006 e com 3 anos a menos de evolução. O único especialista que considerou a 2009 uma grande safra foi Robert Parker, e refletiu nossa opinião. Nota V3 – 98 pontos.

Sassicaia 2010: segue a mesma qualidade das safras anteriores, nesse caso a nota da Wine Enthusiast é a mais justa para a safra. Tem boa janela de guarda. Nota V3 – 96 pontos.

Sassicaia 2011: não foi das melhores safras na nossa opinião, também está 5 anos mais jovem que a 2006. Robert Parker deu só 88 pontos para a safra enquanto a nota da WE e da WS é bem maior que isso. Tendemos a concordar mais uma vez com Parker. Nota V3 – 93 pontos.

Sassicaia 2012: estava melhor que a 2011, mas na opinião dos especialistas é apenas uma safra razoável. Talvez com mais anos em garrafa possa evoluir. Nota V3 – 94 pontos.

Sassicaia 2013: safra muito bem pontuada pelos especialistas mas que comparada com as mais antigas, lado a lado, mostra que foi um pecado abrir. São coisas que só percebemos em uma degustação vertical, mas o potencial é muito grande. Nota V3 – 94 pontos.

Sassicaia 2014: a pior safra de todas na opinião dos especialistas também foi a mais fraca da degustação. O vinho está desequilibrado. Se você tem essa safra, dois conselhos: nunca abra ao lado de outra safra e esquece na adega por 15 anos. Nota V3 – 90 pontos.

Sassicaia 2015: safra muito bem avaliada pelos especialistas, é de fato a melhor das mais jovens. Mas precisa de uns bons anos em adega. Com certeza em 10 anos estará perfeito e até melhor que as grandes safras dessa degustação. Paciência é o segredo. Nota V3 – 95 pontos.

+ Sassicaia – Curiosidades e Degustação Vertical.

Bons vinhos a todos!

4 comentários em “Sassicaia – Avaliação das Safras e Degustação Vertical

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