Olá,
Essa semana, mais precisamente na segunda-feira, tive a oportunidade de participar de uma degustação privada, promovida pela SetWines, dos vinhos da Viña Von Siebenthal. O evento contou com a participação do proprietário e fundador da vinícola, Mauro Von Siebenthal. Vale ressaltar que a SetWines é importadora oficial da marca no Brasil.
Foi uma ótima oportunidade para reencontrar o Mauro, que conheci na vinícola em julho de 2017. Falamos do momento atual da vinícola, das novidades no mercado e provamos novamente a fantástica linha de vinhos boutique produzida por esse apaixonado por vinhos.
História
Localizada no vale do Aconcágua, vizinha da famosa Errazuriz, a Viña Von Siebenthal é o resultado do sonho do advogado suíço Mauro Von Siebenthal. Em 1998, após procurar por muitos anos o terroir ideal para produzir vinhos de ótima qualidade e com o apoio financeiro de quatro amigos, ele encontrou um local ideal durante uma passagem pelo Chile. Assim, a Viña Von Siebenthal finalmente se tornou realidade.
Mauro Von Siebenthal é um homem de gostos refinados: conhece todas as partituras de Beethoven, tem uma queda por pinturas a óleo e coleciona vinhos de Bordeaux desde antes de ter idade para beber. Nascido e criado na Suíça, ele passou a primeira metade de sua vida profissional trabalhando como um advogado de sucesso na Suíça e a outra metade dedicada à administração de sua vinícola boutique no Vale do Aconcágua, Chile.
A Viña Von Siebenthal é hoje sua casa, onde ele e seu filho administram uma produção modesta, mas estritamente premium. O Tatay de Cristóbal que é o ícone da vinícola com produção de cerca de 3.000 garrafas por safra, por exemplo, foi um dos primeiros vinhos chilenos a custar mais de US$ 200 a garrafa.
Os quatro vinhedos principais da Viña von Siebenthal estão na zona vitivinícola histórica de Panquehue, no Vale do Aconcágua. Esta é uma subdenominação muito pequena deste vale chileno e uma das áreas mais exclusivas e prestigiadas do país para a produção de variedades de Bordeaux, tanto tintas como brancas. Esta é uma área semidesértica a meio caminho entre os Andes e o Oceano Pacífico e este clima ideal garante excelentes condições fitossanitárias.
Seus vinhos são compostos principalmente pelas variedades de Bordeaux e do Rhone, incluindo um vinho branco da casta Viognier. Cada vinho expressa o clima ensolarado e a luminosidade do Vale do Aconcágua e o Toknar que é um varietal de Petit Verdot, por exemplo, já foi eleito por Robert Parker como o melhor vinho do mundo na casta.
Degustação
Provamos cinco grandes vinhos da vinícola durante a degustação. Por curiosidade, Mauro optou por servir inicialmente quatro tintos e o branco foi quem fechou a degustação com chave de ouro.
Exceto o branco (Riomistico), eu já havia provados todos os demais vinhos, alguns em diferentes safras, e sou um grande fã dos vinhos da Von Siebenthal. A degustação mais uma vez comprovou a grande qualidade dessa vinícola boutique e o potencial de evolução dos vinhos.
Na sequência nossa opinião sobre os vinhos degustados:
Parcela #7 2017: corte de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, cuja composição varia de acordo com a safra, passa 14 meses em barricas de carvalho e tem 14,2% de graduação alcoólica. Boa complexidade, aromas de frutas vermelhas e pimenta negra, em boca é firme com notas de chocolate e cereja madura. Final persistente. Nota V3: 91 pontos.
Carabantes Syrah 2018: um dos principais Syrahs do Chile. Corte de 85% Syrah e 15% Cabernet Sauvignon com passagem em barricas de carvalho por 18 meses e 15,3% de graduação alcoólica. Cor vermelho rubi, com aromas de violeta, alecrim e baunilha. Em boca é elegante, intenso, concentrado, com taninos firmes, boa complexidade, notas de chocolate e azeitonas. Final longo e persistente. Nota V3: 94 pontos.
Toknar Petit Verdot 2011: o vinho mais diferenciado da vinícola, com grande reconhecimento internacional, como dito acima. Uvas 100% Petit Verdot com passagem de 25 meses em barricas de carvalho e 15,2% de graduação alcoólica. Cor rubi escuro. Aromas de frutas vermelhas, cerejas, algumas violetas, suavemente floral e elegante. Em boca tem acidez vibrante, intensidade e vivacidade com final frutado. Nota V3: 95 pontos.
Tatay de Cristóbal Carmenere 2015: um dos principais vinhos do Chile. Corte de 90% Carmenere e 10% de Petit Verdot com passagem de 24 meses em barricas de carvalho e 15,0% de graduação alcoólica. Grande complexidade, aromas de menta e frutas maduras, taninos firmes, baunilha, pimentão assado e largo final. Que vinhaço, o principal desta degustação. Nota V3: 97 pontos.
Riomistico Viognier 2017: o último vinho, o branco que eu ainda não havia provado, surpreendeu. Uvas 100% Viognier com passagem de 11 meses em carvalho e 14,8% de graduação alcoólica. Aromas inebriantes de damasco, abacaxi, casca de laranja e flores de acácia. Em boca tem corpo médio, voluptuoso, rico em mineralidade com frutas tropicais, delicadas notas florais, especiarias, mel, baunilha, e um final longo e persistente. Nota V3: 93 pontos.
Parabéns Mauro pelos grandes vinhos e muito obrigado a SetWines por me permitir participar dessa degustação tão especial.
Bons vinhos a todos.
V³: Vinho, Vida e Viagem 
Desses me falta o parcela 7 e o carabantes, o restante realmente são diferenciados. Tatay de Cristobal pede anos de adega e evolui lindamente na taça.
Parabéns pela prova sitta!
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