Velho e Novo Mundo São Realmente Estilos de Vinho ?

Por Renato Nahas

Nas mesas das Confrarias e discussões sobre vinho é comum ouvirmos a expressão “Velho ou Novo Mundo” para representar o estilo de um vinho. Mas será que faz mesmo sentido em falar de dois estilos de vinhos distintos? Esse será o tema desse post!

A inspiração para escrever sobre ele veio após um almoço com os grandes amigos Nilson, Mazon e Biral, onde provamos vários e grandes vinhos, dentre eles dois clássicos do chamado “Novo Mundo”, ambos levados generosamente pelo confrade Nilson. Dois vinhos espetaculares, mas de estilos distintos.

A origem dos termos

A origem remonta ao período das grandes navegações. Foi cunhada pelos europeus como forma de diferenciar o mundo que eles conheciam, basicamente a Europa e parte da Ásia e África, dos territórios que foram “descobertos” a partir do século XVI, portanto “Novo Mundo”.

E foi no chamado “Velho Mundo” que o vinho surgiu. Registros apontam que a vitis vinífera, variedade de uva usada na produção de vinhos finos, foi originada na fronteira da Europa com a Ásia, nas proximidades do Mar Cáucaso, numa região em torno de onde estão localizados a Geórgia, Armênia e Azerbaijão. No Museu Nacional da Geórgia está exposto um recipiente de barro com os registros mais antigos de vinho, datado de 4-5 mil anos antes de Cristo. Mas foi com os gregos e, principalmente os romanos, que o vinho foi disseminado e virou parte da cultura e modo de vida europeu.

Como a produção de vinhos na Europa é feita há séculos, num longo processo de “tentativa e erro” os produtores selecionaram as uvas mais adequadas aos seus terrenos, climas e características naturais de onde estão localizados. Além disso desenvolveram técnicas de vinificação próprias. Surge daí o conceito de vinho de um lugar, ou terroir. Na Borgonha não se diz que um tinto é um vinho “Pinot Noir”, mas sim que é um vinho de Gevrey-Chambertin ou de Morey Saint-Denis, que são zonas de produção que muitas vezes se resumem a pequenos vilarejos. O lugar define o estilo do vinho.

Já no chamado “Novo Mundo”, o vinho chegou com os colonizadores. Não existia uva vinífera nesses territórios. Ela foi levada pelos desbravadores que tentavam reproduzir por lá o que era produzido na Europa. De forma geral, pode-se dizer que os vinhos do “Novo Mundo” costumam ser mais versáteis e menos apegados às características clássicas, tendo mais espaço para a ousadia, afinal não seguem tradições e costumes seculares.

Novo & Velho mundo são estilos de vinho?

A produção nas regiões vinícolas do chamado “velho mundo” é regulada por diretrizes específicas. Um vinho só poderá ser rotulado como Gevrey-Chambertin se for produzido com a uva Pinot Noir oriundas de uma zona específica da Borgonha. Raramente a uva, ou a composição das uvas, usadas são descritas no rótulo. Dessa forma, o consumidor, mesmo aqueles com poucos conhecimentos sobre o tema , entende que o vinho produzido na Borgonha é diferente de Bordeaux, que por sua vez são diferentes do Rhône.

Quando o “Novo Mundo” despontou como grande produtor de vinho de qualidade, basicamente na 2ª metade do século XX, não havia um histórico e tradição para “rotular e comunicar” seus vinhos. Na tentativa de buscar uma identificação e uma assinatura, o que se viu foi o uso do nome da uva posicionando os vinhos no mercado internacional. Enquanto na Europa se usa o termo de vinho de Bordeaux, da Rioja, do Douro ou da Borgonha, no Novo Mundo o que se viu foi o Cabernet Sauvignon da Califórnia, a Shiraz da Austrália e a Malbec da Argentina.

Quando se fala de vinhos tintos, os grandes expoentes do “Novo Mundo” foram o “Shiraz da Austrália” e o “Cabernet Sauvignon da Califórnia”. Oriundos de regiões mais quentes, costumavam ser mais alcoólicos, mais extraídos e frutados que os similares europeus. Os efeitos das mudanças no clima impactam esse conceito, mas vamos deixar de lado, por enquanto.  Já os vinhos produzidos majoritariamente com a Cabernet Sauvignon no “Velho Mundo”, basicamente Bordeaux, eram vistos como mais elegantes e menos frutados.

Essa é uma generalização que pode ser facilmente confrontada, afinal há lugares no Novo Mundo, com clima mais ameno e que produz vinhos menos frutados e elegantes. Mas não importa, a imagem que ficou foi dos vinhos elegantes e menos frutados de um lado e os alcoólicos e frutados do outro.

E foi assim que durante muito tempo se diferenciou os vinhos do Velho e Novo Mundo.

Stonyridge Larose 2008 versus Dominus 2012

Para começo de conversa e para deixar bem claro: dois vinhaços espetaculares. Estão certamente entre os melhores “cortes bordaleses” do chamado “Novo Mundo”. O Larose oriundo da Nova Zelândia e o Dominus do Napa Valley na Califórnia. Certamente comparáveis aos melhores Grand Crus Classés de Bordeaux.

Essa safra do Dominus foi avaliada pessoalmente pelo Robert M. Parker Jr e levou impressionantes 98 pontos. É exatamente o estilo de vinho adorado por esse crítico. Opulento, eu diria exagerado, com várias camadas de aromas, fruta exuberante, bola de fruta, especiarias. Uma estrutura impressionante e claramente ainda muito jovem. É o arquétipo do que se costumava chamar de vinho do “Novo Mundo”.

Já o Larose 2008 da Stonybridge é também um corte bordalês com predomínio da Cabernet Sauvignon. Já mostrou uma evolução espetacular, com taninos firmes, ótima acidez e notas de cassis, grafite, couro e cedro. É o arquétipo do se costuma chamar de vinho do “Velho Mundo”. Essa safra recebeu 93 pontos do site Robert Parker, tendo sido avaliado pela Lisa Perroti-Brown.

Eu pessoalmente preferi o Larose 2008. Meu gosto pessoal me leva a privilegiar a elegância que encontrei nesse vinho. Enquanto o Larose tem um grau alcoolico de 13,5%, no Dominos é 14,5% e, dada a diferença de preço entre os dois, fiquei muito feliz com minha escolha. Mas, de novo, não há melhor ou pior aqui. São dois vinhos excepcionais e o gosto pessoal é o que define entre um e outro.

Não, não acho que existam estilos de vinho do Velho e Novo Mundo

A prova desses dois vinhos mostrou que não faz mais sentido usar essa classificação. O avanço da vitivinicultura no século XXI foi enorme. Os principais produtores fora do continente europeu evoluíram e particularizaram suas produções. O Shiraz produzido na Australia não representa mais unicamente o estereótipo de “bomba de fruta e álcool elevado”. O vinho de Malbec produzido em Mendoza já não cabe numa única definição.

+ Porque a Uva Syrah Chama Shiraz na Austrália.

E o que fascina e nos atrai no mundo do vinho é exatamente a capacidade da bebida expressar características únicas. Obviamente estamos falando de um nicho representado pelos grandes vinhos, o tipo de vinho que atraí os leitores, de muito bom gosto, do blog VaoCubo .

Renato Nahas é Sommelier formado pela ABS-SP e Professor nos cursos de Introdução ao Mundo de Vinho e Formação de Sommelier Profissional na ABS-Campinas. Obteve a Certificação Master Level em Borgonha, pela WSG, além da  FWS, IWS, SWS, CSW e WSET3. Além disso é Formador Homologado de Jerez.