Degustação Vertical de Guado Al Tasso – 1° Evento do Blog

Amigos,

No último dia 13 de março, no restaurante Pobre Juan de Higienópolis, realizamos o 1° evento oficial do Blog! Uma degustação vertical de 8 safras de um dos vinhaços da italiana Antinori, o Guado Al Tasso.

Todos os detalhes estão na sequência do Post, mas antes algumas curiosidades e dados técnicos do vinho.

Dados Técnicos e Curiosidades:

– A propriedade Guado al Tasso (uma das vinícolas do grupo Antinori) está localizada no pequeno mas prestigioso DOC Bolgheri , que fica a cerca de 100 quilômetros a sudoeste de Florença. Esta denominação tem uma história relativamente recente, o DOC Bolgheri foi aprovado em 1995 e, desde então, tornou-se um ponto de referência para a produção de vinho na Itália com reconhecimento internacional.

– As uvas plantadas são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot e Vermentino. O mar nas proximidades proporciona um clima ameno com brisas constantes que atenuam o calor do verão e aliviam o clima rigoroso do inverno, mantendo um céu claro e um alto nível de exposição à luz solar.

– O vinho possui um rótulo com o brasão da família Della Gherardesca e as iniciais DG como uma homenagem aos antigos proprietários. Esse rótulo foi levemente alterado na safra de 2008 quando houve uma pequena mudança na composição do corte do vinho.

– O vinho possui o brasão da família Antinori nas cápsulas.

– As uvas do corte são vinificadas e envelhecidas em barris de carvalho separadamente por 18 meses, quando os melhores lotes são selecionados, misturados e engarrafados. Depois os vinhos estagiam por mais 10 meses em garrafa antes da venda.

– Até o ano de 2007, o corte era composto por 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 10% Syrah.

– À partir de 2008 o corte passou a ser 55% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot.

Evento e Degustação Vertical:

O evento contou com a participação de 10 amantes do vinho, que puderam degustar as safras 2004, 2006, 2008, 2010, 2011, 2012, 2013 e 2015. Além desses vinhos foi servido um menu de 3 passos, vinho branco e sobremesa ao valor de R$ 840 por pessoa.

Os vinhos foram servidos em 4 flights de duas safras cada. Buscou-se o melhor momento para serviço após a passagem por decanter, que variou de 40 minutos a 3 horas, de acordo com a safra.

No primeiro flight foram servidas as safras 2006 e 2010. A safra 2006 foi eleita a melhor de todas pelos participantes enquanto a safra 2010 ficou em quarto lugar. Sem dúvida que os anos em garrafa fizeram muito bem ao 2006.

No segundo flight, servimos as safras 2008 e 2011. A safra 2008 foi a segunda colocada na avaliação geral enquanto a safra 2011 mostrou que ainda precisa de mais alguns anos em garrafa.

No terceiro flight foram servidas as safras 2004 e 2012. A safra 2004 foi decantada por quase 3 horas para finalmente se mostrar pronta e ficar em terceiro lugar no geral, recebendo votos individuais para o primeiro lugar. A safra 2012, assim como a 2011 pede mais anos em garrafa.

No último flight, foi a vez das 2013 e 2015. A mais aguardada era a 2015 por ser uma safra emblemática em Bolgheri e mostrou uma clara tendência de vinhos mais prontos para consumo, ficando num honroso 5° lugar e a melhor das mais novas. Eu já havia percebido isso no concorrente Sassicaia 2015. A safra 2013 ainda segue a necessidade das anteriores de maior estágio em garrafa.

Serviço:

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