Por Carlos Mazon Depois de muito tempo, recebi parentes em casa para matarmos as saudades e apreciarmos uns vinhos. Todo empolgado, eu disse a um deles … — Vou abrir um vinhaço, que gosto muito. Quando mostrei a garrafa … tomei um choque!! A pessoa automaticamente enfiou o dedo no fundo da garrafa … fiquei…
Por Carlos Mazon Por muito tempo, considerei a menção de safras de vinhos como sendo o ápice do esnobismo. Eu imaginava um aristocrata, vestindo smoking e cartola, usando monóculo, olhando para uma taça de vinho, com os olhos semicerrados, e dizendo: “1961 foi uma safra extraordinária em Bordeaux ... a minha favorita.” “Recuso-me a beber…
Por Carlos Mazon Parece mágica!! Um dispositivo que permite extrair uma taça de vinho de uma garrafa sem abri-la. Não obstante, o vinho que resta na garrafa fica protegido da oxidação, através da injeção de um gás inerte e mais pesado que o ar, nesse caso, o argônio. CORAVIN representou uma revolução na forma de…
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Por Carlos Mazon Dessa vez, nossa série de jovens talentos da Sommellerie no Brasil entrevista um profissional de 37 anos, que já se tornou uma referência no mercado brasileiro de vinhos e destilados. Trata-se de Eduardo Araujo, um premiadíssimo e renomado Sommelier. Eduardo tem uma trajetória impressionante. Acumula experiências de ter trabalhado para grandes grupos…
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Por Carlos Mazon O que você pensaria, caso lhe dissessem, que uma única pessoa foi capaz de mudar totalmente o perfil de produção de toda uma indústria, em âmbito global? Mais ainda ... somente baseado em seu próprio gosto! Seria ele um rei? Um deus? Um mito? Como poderia uma pessoa comum, como qualquer outro…
Por Carlos Mazon: Um termo nunca foi tão inapropriado para definir algo quanto o termo vinho natural. E a razão é simples: todo vinho é natural, porque é produzido a partir de uvas, geradas pelas videiras, e não a partir de produtos sintéticos e processados. Para se ter uma ideia, na União Europeia, a legislação…
Por Carlos Mazon Atendendo a pedidos, estamos recobrando a série de entrevistas com os novos talentos da Sommellerie no Brasil e o entrevistado dessa edição é o renomado Sommelier paulistano Gabriel Raele, um dos mais respeitados do país. Gabriel acumula reconhecimentos de imenso prestígio e um desenvolvimento de carreira muito interessante. Flexibilidade e adaptabilidade são…
Por Carlos Mazon Essa é uma dúvida muito comum entre os apreciadores de vinho. Muitas vezes queremos beber apenas uma taça, sem consumirmos toda a garrafa, para acompanhar um jantar, um petisco, ou muitas vezes só pelo prazer de desfrutar do vinho. Isso é especialmente verdade quando a garrafa possui ao menos 750 ml de…
Amigos, A próxima contribuição de Carlos Mazon para o Blog, traz uma entrevista com os Diretores da Portus Cale, uma das principais importadoras de vinhos no Brasil. Boa leitura! Em maio de 2019, visitei uma das mais renomadas feiras de vinho do mundo, a VINEXPO de Bordeaux. A feira é reconhecida internacionalmente pelos painéis paralelos,…
Continue lendo ➞ Portus Cale – Amigos & Experts Fazem Toda a Diferença.
Em nossa 3ª entrevista dessa série, conversamos com o Sommelier Robson Dos Santos Venâncio, mais um jovem e talentoso profissional, que atua no mercado do Rio de Janeiro. Robson é hoje o Head Sommelier do renomado e concorrido restaurante Esplanada Grill, localizado no bairro de Ipanema, na Cidade Maravilhosa. Rubro-negro fanático, casado, pai de uma…
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V³: Vinho, Vida e Viagem 